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Spray drying of shark liver oil pool: Effects on physical-chemical properties and antioxidant capacity


Source: surgerysupplements.com

Article published by Journal of Pharmacy & Pharmacognosy Research 6(1): 35-44, 2018. (PDF)

Caridad M. García 1, Mirna Fernández2*, Orestes D. López3, Livan Delgado-Roche4, Antonio Nogueira1, Mirta Castiñeira2, Esteban A. Medrano2

1Centro de Investigación y Desarrollo de Medicamentos (CIDEM). Ave. 26 # 1605 e/ Puentes Grandes y Boyeros. La Habana, Cuba.
2Instituto de Farmacia y Alimentos (IFAL). Universidad de la Habana. Calle 23 No. 21425 e/ 214 y 222. La Habana. Cuba.
3Universidad Técnica de Ambato. Avenida de los Chasquis. Ambato, Ecuador.
4Área Médica, Centro A.F. de Estudios Tecnológicos, Laboratorios Carnot. Ciudad de México 03100, México.

*E-mail: mirnafc@ifal.uh.cumirnafc@gmail.com

Abstract

Context: Spray-drying is a technique used to produce encapsulated products, thus improving the stability of components as well as their organoleptic characteristics.

Aims: To evaluate the effect of microencapsulation of shark liver oil pool by spray drying on its physical-chemical properties and antioxidant capacity.

Methods: A mix design was created with a constant load of oil, made possible by controlling the proportion between chitosan acetate and maltodextrin. Loss of drying, encapsulation efficiency and yield were determined for the microcapsules. Reversed-phase HPLC analysis was used in order to determine the vitamin A content in microencapsulated and non-microencapsulated oil, as well as its delivery from the dried product. Vitamin A was the active compound used as a chemical marker. The following parameters were also evaluated: organoleptic characteristics, moisture content, particle size, surface morphology and antioxidant capacity.

Results: The encapsulation efficiency of microencapsulated oil increased slightly as the concentration of chitosan acetate increased. In order to achieve a greater encapsulation efficiency and a lower moisture content in microencapsulated oil, the proportion between chitosan acetate and maltodextrin should be maintained at 35% and 35% each, according to established manufacturing conditions. Both polymers prevent oil from leaving the droplet. This is a very important factor in storage stability of vitamins and fatty acids, which are subject to oxidative deterioration.

Conclusions: Spray-drying microencapsulation of pool oil does not affect vitamin A content or delivery; fatty acid content and antioxidant capacity are also not affected.

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Esta entrada fue publicada el 2 de noviembre de 2017 por en Analytical Chemistry, Antioxidants, Chitosan, Pharmaceutical technology.

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